Молочка сегодня – это уже не просто еда, а инструмент для долгой и активной жизни. Генеральный директор «Логики молока» Якуб Закриев считает: наука превращает привычные ряженку и кефир в суперфуд с таргетированным действием.
Эксперт в колонке для «Ъ» рассказал о будущем, где творожок заменяет спортпит, а баночка йогурта борется с хандрой. По его словам, рынок функционального питания растет на 4-5% в год и уже превышает $50 млрд. Причина проста: люди всё чаще задумываются, как не просто есть, а получать от еды пользу для своего организма – будь то восстановление после нагрузки, контроль веса, поддержка общего самочувствия, здоровье костей в преклонном возрасте.
Из свежих научных открытий – связь микробиома кишечника с мозгом. «Молоко как лекарство от депрессии – это вполне реально, компании по всему миру активно работают в этом направлении», – отметил Закриев.
Интересно, что после ухода глобального бренда российские технологи вздохнули свободнее. Если раньше направления НИОКР спускали сверху, то теперь в компании сами мониторят стартапы и патенты, чтобы не плестись в хвосте индустрии. Ставка – на персонализацию и собственную научную базу. Словом, «тихая революция» в молочке меняет рынок на глазах: борьба идет не за объемы и жирность, а за пользу и качество.
Источник: www.mk.ru
